麻辣香辣虾是一道非常受欢迎的川菜,以下是详细的做法和制作流程。
【步骤一】准备材料
- 虾:选择大虾,去壳去头,去掉虾线,洗净备用。
- 辣椒:选择干辣椒和青辣椒,去掉蒂头和籽,洗净备用。
- 花椒:选择干花椒,去掉花椒籽,洗净备用。
- 葱姜蒜:洗净备用。
- 食用油:适量。
- 盐:适量。
- 料酒:适量。
- 白糖:适量。
- 酱油:适量。
【步骤二】烹饪虾
1. 将虾洗净,用料酒和盐腌制10分钟。
2. 热锅凉油,将虾煸炒至变色,盛出备用。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,加入干辣椒和青辣椒煸炒。
4. 加入花椒炒香,然后加入白糖、酱油、盐、料酒翻炒均匀。
5. 将虾倒入锅中,再次翻炒均匀。
【步骤三】调味
1. 将炒好的虾倒入锅中,翻炒均匀。
2. 最后加入适量的水,焖煮5分钟左右,直到虾熟透,汤汁浓稠即可。
【步骤四】装盘
将炒好的虾盛出,撒上葱花点缀即可。
适合人群:
1. 适宜孕妇、小孩、老年人、高血压、心脏病患者食用。
2. 虾有清热解毒、滋阴润燥的功效,适合口干舌燥、咳嗽喉咙痛等症状的人群食用。
3. 辣椒和花椒有开胃下饭的作用,适合食欲不佳、消化不良的人群食用。
禁忌:
1. 虾中含有蛋白质,如果食用过量,可能会导致消化不良、腹泻等问题。
2. 孕妇、小孩和老年人等人群应避免食用虾。
3. 辣椒和花椒有刺激性,过量食用可能会引起皮肤发红、呼吸急促等问题。
麻辣香辣虾是一道美味可口的川菜,不仅口感好,而且适合各种人群食用。但是,如果有特殊的身体情况或敏感体质,建议先咨询医生的意见,避免食用不当。
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