【川菜凉拌羊肉做法】
一、制作流程
1. 羊肉切成块状,焯水去血水,捞出备用;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 锅中热油,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
4. 放入焯水后的羊肉块,煸炒均匀;
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀;
6. 倒入适量清水,大火烧开后转小火慢炖2小时左右,直至羊肉变得酥软入味;
7. 捞出羊肉块,加入适量的辣椒油、醋、蒜末、白糖、盐、鸡精拌匀;
8. 将凉拌羊肉装盘即可食用。
二、适合人群
1. 这道菜适合冬季食用,可以暖身驱寒,提高人体免疫力;
2. 对羊肉过敏的人群应避免食用;
3. 孕妇、小孩和老年人等身体较弱的人群应适量食用,避免过度食用;
4. 这道菜不适合患有胃病、高血压、糖尿病等疾病的人群食用。
三、禁忌
1. 羊肉属于热性食物,容易引起胃火上升,所以患有胃热等疾病的人群应适量食用;
2. 羊肉中含有较高的蛋白质和脂肪,不适合在短时间内大量食用,应适量食用;
3. 羊肉中含有丰富的维生素B12,但过量食用也会导致维生素B12中毒,所以孕妇、小孩和老年人等身体较弱的人群应适量食用。
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