【川菜溜血肠的做法】
(1)【制作流程】
将猪血切成条,用开水焯水去掉血腥味,沥干备用。将猪肉切成小块,用盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,加入泡辣椒、豆瓣酱煸炒,加入清水,烧开后加入血肠,改小火焖煮10分钟,待血肠熟透后加盐、糖调味,继续焖煮5分钟,撒上葱花即可。
(2)【适合人群】
适合人群:18岁及以上成年人、青少年、儿童都可以食用。
(3)【禁忌】
1. 出血性疾病、贫血患者、低血压患者、老年人均不宜多吃。
2. 因泡辣椒和豆瓣酱中含有辣味,孕妇、小孩、眼睛敏感的人应慎食。
(4)【注意事项】
1. 制作过程中要掌握好火候,煮制时间不够会导致血肠变硬,煮过头则会使血肠发酸。
2. 煮制过程中要注意清洗血肠,避免污染。
3. 血肠不宜与碱性食物同吃,如苦瓜、芋头等。
(5)【总结】
川菜溜血肠是一道口感鲜美、香辣可口的川菜。制作流程简单,适合各种人群食用。但需要注意的是,孕妇、小孩、眼睛敏感的人应慎食,同时煮制过程中要注意清洗血肠,避免污染。
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