川菜嘎牙子鱼的做法
川菜嘎牙子鱼是一道非常有名的传统川菜,其口感鲜美,深受人们的喜爱。下面是一份简单的嘎牙子鱼的做法,供您参考。
材料:
- 嘎牙子鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 花椒适量
- 盐、糖、料酒、生抽、醋适量
- 食用油适量
步骤:
1. 将嘎牙子鱼去鳞、去内脏,洗净备用。
2. 葱姜蒜洗净切末,辣椒切段,花椒备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后放入葱姜蒜末、辣椒段、花椒煸炒出香味。
4. 放入嘎牙子鱼块,加入适量盐、糖、料酒、生抽、醋,翻炒均匀。
5. 加入少量清水,大火烧开后转小火慢炖10分钟,直至汤汁浓稠。
6. 最后翻炒均匀,即可出锅。
注意事项:
1. 炖鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 炖鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 汤汁浓稠即可出锅,不要过度收汁,以免影响口感。
川菜嘎牙子鱼的做法非常简单,但口感鲜美,非常适合家庭聚餐。希望您能够喜欢这道菜,享受美味的川菜。
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