冷锅鱼是一道川菜,味道鲜美,香辣可口,深受人们的喜爱。下面介绍一种冷锅鱼的做法。
材料:
- 鱼肉(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 辣椒面 2 小勺
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 适量
- 花椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 鱼肉切成块状,用盐和料酒腌制一下。
2. 葱姜蒜切末,辣椒面和豆瓣酱备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱和辣椒面继续煸炒。
4. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的鱼肉块。
5. 加盖煮约 5 分钟,再加入青蒜段。
6. 继续煮约 3 分钟,直到鱼肉熟透,加入盐、生抽、醋、糖、鸡精调味。
7. 最后,淋上一些热油,搅拌均匀即可。
这是一个简单的冷锅鱼的做法,你可以根据自己的口味进行调整。制作冷锅鱼的关键是将鱼肉煮透,同时加入适量的调料,使口感更加鲜美。希望你能够制作出美味的冷锅鱼!
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