(一)制作流程
1. 准备材料:草鱼、豆芽、葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、盐、糖、生抽、醋、鸡精、清水等。
2. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成鱼片。豆芽焯水备用。
3. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入花椒、辣椒继续煸炒。
4. 加入适量的水,放入鱼块、盐、糖、生抽、醋、鸡精等调味料,大火煮开。
5. 放入豆芽,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的清水,大火烧开后转小火煮30分钟,直到鱼肉熟透。
(二)适合人群
1. 适合孕妇、婴幼儿、老年人、心血管疾病患者等人群食用。
2. 豆芽富含维生素C和纤维素,有助于促进肠道蠕动,缓解便秘。
3. 鱼肉富含蛋白质和不饱和脂肪酸,有助于降低血脂和血压。
(三)禁忌
1. 感冒、发烧、腹泻、消化系统疾病等人群不宜多吃。
2. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
3. 脾胃虚弱、容易过敏的人应谨慎食用。
(四)总结
热辣川菜鱼是一道口感麻辣、香辣的川菜,非常适合大众食用。制作过程中需要准备丰富的材料,并严格控制火候和时间,确保鱼肉熟透而不柴。同时,豆芽和鱼肉的搭配也非常重要,能够提高菜肴的口感和营养价值。
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