野山椒牛蛙的湘菜配方及做法流程如下:
【配方】
- 牛蛙 1只
- 野山椒 200克
- 干辣椒 10个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【做法】
1. 牛蛙洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒煸炒。
4. 加入野山椒翻炒均匀,倒入牛蛙块,加入适量的水,大火煮开。
5. 加入糖、盐、鸡精调味,继续煮5分钟,直到牛蛙熟透。
6. 最后翻炒均匀即可。
【适用人群】
适合所有人食用。
【注意事项】
1. 牛蛙肉质细嫩,易入味,但烹饪时间一定要掌握好,否则容易煮老。
2. 野山椒和干辣椒的用量要根据自己的口味适量调整。
3. 调味时要掌握好盐、糖、鸡精的用量,以免影响口感。
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