湘菜酸豆角炒肉沫的做法如下:
配方:
- 酸豆角 200克
- 炒肉沫 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将酸豆角切成小段,青椒、红椒去籽切成小块备用。
2. 热锅凉油,将炒肉沫煸炒至变色捞出备用。
3. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,再加入酸豆角、青红椒翻炒。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
5. 将炒好的炒肉沫倒入锅中,再加入适量的淀粉勾芡。
6. 翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和这道菜爱好者。
注意事项:
1. 酸豆角要先焯水去掉酸味,以免影响口感。
2. 炒肉沫要煸炒至变色,口感更好。
3. 调味时要适量,不要过咸或过甜,以免影响口感。
4. 炒酸豆角和青红椒时要快速翻炒,避免糊锅。
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