芹菜炒肉沫是四川菜中非常经典的一道美食,以下是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
## 芹菜炒肉沫的做法
### 材料
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 芹菜(切段)100克
- 姜末5克
- 蒜末5克
- 青红椒各半个
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/4茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 淀粉1汤匙
- 食用油适量
### 步骤
1. 将瘦猪肉丝用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟备用。
2. 热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香。
3. 加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色。
4. 加入芹菜段和青红椒段翻炒。
5. 加入适量清水,大火煮开后转小火煮5分钟。
6. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
## 适合人群
芹菜炒肉沫是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜,适合各个年龄段的人群食用。
### 老年人
芹菜富含维生素和矿物质,能够降低血压、胆固醇和血糖,对老年人的健康非常有益。
### 中年人
芹菜炒肉沫富含蛋白质和碳水化合物,能够提供身体所需的能量。同时,瘦猪肉丝中含有的蛋白质也能够满足身体的需求。
### 青少年
芹菜炒肉沫中含有丰富的维生素和纤维素,能够帮助青少年促进生长发育和提高记忆力。
### 女性
芹菜炒肉沫是一道低热量、低脂肪的菜肴,适合女性控制体重和预防心血管疾病。
### 儿童
芹菜炒肉沫的味道鲜美,能够吸引儿童的眼球,同时也能够满足儿童对蛋白质和能量的需求。
## 禁忌
芹菜性凉、味苦涩,对于脾胃虚弱、容易腹泻、胃寒的人来说,食用芹菜可能会加重症状。此外,芹菜中含有较多的纤维素,对于消化系统较弱的人来说,食用过多可能会刺激肠道,引起不适。因此,在食用芹菜炒肉沫时,需要根据自身情况进行选择和食用。
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