豆子炒肉沫川菜的做法
(1)制作流程
将豆子浸泡在水中约6-8小时,去除豆子的苦味。将豆子切成小块,加入开水中焯水,煮约2-3分钟,捞出备用。
将猪肉切成小块,加入开水中焯水,煮约3-5分钟,捞出备用。
热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入猪肉煸炒至变色,加入豆子煸炒至豆子变软,加入盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽调味,继续煸炒至汁液浓稠即可。
(2)适合人群
适合人群:成年人、儿童、孕妇都可以食用。
禁忌人群:豆类富含蛋白质,容易引起消化不良,所以有肠胃问题的人应该慎食。
(3)营养成分
豆子炒肉沫富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素B、铁、锌等营养成分。
(4)注意事项
1. 豆子浸泡时间不宜过长,否则容易苦涩。
2. 猪肉要焯水去腥,捞出后再煸炒。
3. 炒豆子时要用高温快速翻炒,以免豆子炒糊。
(5)参考文献
1. 川菜烹饪大全
2. 健康菜谱:豆子炒肉沫
3. 美食天下:豆子炒肉沫
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/wntHqcAmAilu.html