湘菜麻辣猪蹄是湖南菜系中的一道经典菜肴,以猪蹄为主料,配以豆瓣酱、花椒、辣椒等调料,口感麻辣鲜香,肉质酥烂,是聚餐、家庭聚会等场合的美味佳肴。
以下是湘菜麻辣猪蹄的做法:
材料:
- 猪蹄2个
- 豆瓣酱2勺
- 花椒适量
- 辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 清水适量
步骤:
1.猪蹄洗净,用开水焯水后沥干备用。
2.豆瓣酱、花椒、辣椒、葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4.加入猪蹄,煸炒至猪蹄表面变色。
5.加入豆瓣酱、花椒、辣椒,翻炒均匀。
6.加入适量的料酒、生抽、盐、糖,翻炒均匀。
7.加入适量的清水,水量以没过猪蹄为准。
8.大火烧开后,转小火炖煮1小时左右,直到猪蹄变得软烂入味。
9.最后收汁,让猪蹄表面裹上浓郁的酱汁即可。
湘菜麻辣猪蹄的做法简单,口感鲜美,是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。如果你喜欢湘菜,不妨尝试一下这道美味的麻辣猪蹄。
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