川菜凉面调料汁的做法详细介绍
制作流程:
1. 准备材料:生姜、大葱、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、生抽、老抽、醋、白糖、盐、料酒等。
2. 将葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱,炒匀后再加入花椒、八角、桂皮、香叶继续炒香。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟,让豆瓣酱的味道充分提取。
6. 加入生抽、老抽、醋、白糖、盐、料酒等调味料,继续煮5分钟,让调料的味道融合。
7. 最后加入适量的水,烧开后转小火煮3-5分钟,让凉面调料汁更加浓稠即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢川菜的人。
禁忌:
1. 孕妇和小孩应避免食用,因为调料中含有较多的辣椒和花椒。
2. 感冒、发烧、腹泻、胃肠道疾病等情况不宜食用。
3. 调料汁中的盐份较高,因此高血压患者应适量食用。
总结:
川菜凉面调料汁是一道非常美味的川菜。它的口味麻辣可口,能够为凉面增色添香。制作过程中需要准备多种材料,并且需要经过多道工序,但只要掌握好制作流程,就能制作出一道美味的川菜凉面调料汁。
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