川菜爆牛肉的做法大全
(1)制作流程
材料:
牛肉,姜,蒜,干辣椒,花椒,豆瓣酱,料酒,生抽,白糖,盐,胡椒粉,鸡精,食用油
步骤:
1. 牛肉切成薄片,用盐、胡椒粉、料酒和鸡精腌制15分钟
2. 姜和蒜切末,干辣椒切段,花椒备用
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒和花椒爆香
4. 加入豆瓣酱炒匀
5. 加入牛肉片,翻炒均匀
6. 加入适量的生抽,白糖,盐,胡椒粉,鸡精调味
7. 翻炒至牛肉熟透,起锅前撒上葱花即可
(2)适合人群
适合50岁以上的人群食用,牛肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,是一种营养丰富的食品。
(3)禁忌
1. 牛肉不适合脾胃虚弱、容易腹泻的人食用。
2. 牛肉不适合孕妇、小孩和老人食用,因为牛肉中含有较高的铁元素,摄入过多会导致铁过量摄入,增加身体负担。
3. 牛肉不宜与茶一起食用,因为牛肉中的蛋白质会与茶叶中的物质产生反应,影响营养吸收。
4. 牛肉不宜与葱、蒜一起食用,因为牛肉中含有一种酶,会破坏葱、蒜中的营养素。
(4)总结
川菜爆牛肉是一道口感鲜美、香辣可口的川菜,制作简单,适合各种人群食用。但是需要注意的是,牛肉不适合脾胃虚弱、容易腹泻的人食用,孕妇、小孩和老人也不宜过量食用。
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