川菜玉桥排骨做法
【材料】
- 猪排骨500克
- 姜20克
- 大葱20克
- 料酒20毫升
- 盐8克
- 鸡精8克
- 胡椒粉4克
- 食用油适量
【制作过程】
1. 猪排骨洗净,切成约4厘米见方的块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,油热后加入排骨块煸炒至两面金黄色。
4. 加入料酒,煮至酒味散去。
5. 加入姜片、葱段,加入盐、鸡精、胡椒粉,继续煮10分钟。
6. 最后加入适量清水,烧开后转小火煮30分钟,让排骨入味。
7. 捞出排骨,撒上葱花即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、妇女和素食者。
【禁忌】
1. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用这道菜,因为排骨中含有较高的蛋白质,可能会引起子宫收缩。
2. 患有肝炎、贫血等疾病的患者不应食用这道菜,因为排骨中的蛋白质和铁元素会刺激病情,加重症状。
3. 胃肠道溃疡、出血等疾病的患者不应食用这道菜,因为排骨中的蛋白质和铁元素可能会刺激胃肠道,加重溃疡或出血症状。
【总结】
玉桥排骨是一道川菜中的代表菜品,口感鲜美,营养丰富。制作这道菜需要掌握好火候和调料的配比,才能让菜品味道更好。这道菜适合所有人群食用,但孕妇、哺乳期妇女、患有疾病的患者应谨慎食用。
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