(一)【川菜】香辣蟹
1. 食材:
- 螃蟹 500 克
- 辣椒 200 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 醋适量
2. 制作流程:
- 1)螃蟹去壳去钳,洗净备用。
- 2)辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
- 3)热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
- 4)加入螃蟹煸炒至变色。
- 5)加入适量的料酒,煮至酒味散去。
- 6)加入适量的盐、鸡精、生抽、白糖、醋,翻炒均匀。
- 7)最后加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟,收汁即可。
3. 适合人群:
- 适合高血压、心脏病、肝炎等疾病患者食用。
- 适合夏天食用,有助于解热祛暑。
- 孕妇、儿童和老年人应当适量食用。
4. 禁忌:
- 螃蟹不宜与柿子同吃,柿子中含有大量的鞣酸,会凝固成不易消化的块状物,阻塞肠道,引起腹痛、恶心等症状。
- 螃蟹不宜与梨同吃,梨中含有大量的果糖和葡萄糖,与螃蟹中的蛋白质和钙质结合,会形成一种新的化合物,影响人体对食物的消化吸收。
- 螃蟹不宜与西瓜同吃,西瓜中含有大量的果糖和葡萄糖,与螃蟹中的蛋白质和钙质结合,会形成一种新的化合物,影响人体对食物的消化吸收。
(二)【川菜】水煮鱼
1. 食材:
- 鱼片 500 克
- 豆芽 200 克
- 绿菜花 100 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 醋适量
2. 制作流程:
- 1)鱼片用料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟。
- 2)豆芽焯水备用,绿菜花焯水备用。
- 3)热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
- 4)加入适量的水,烧开后加入豆芽和绿菜花,焯水至变色。
- 5)加入适量的盐、鸡精、生抽、白糖、醋,翻炒均匀。
- 6)最后加入腌制好的鱼片,翻炒均匀即可。
3. 适合人群:
- 适合高血压、心脏病、肝炎等疾病患者食用。
- 适合夏天食用,有助于解热祛暑。
- 孕妇、儿童和老年人应当适量食用。
4. 禁忌:
- 孕妇不能食用鱼片。
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