粤菜卤猪排做法如下：
材料：
- 猪排骨500克
- 八角2个
- 桂皮1根
- 干辣椒2个
- 酱油2汤匙
- 料酒2汤匙
- 冰糖适量
- 盐适量
步骤：
1. 猪排骨洗净，切成约5厘米见方的块。
2. 将排骨放入锅中，加入清水，煮沸后捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，加入八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入排骨块，煎至两面金黄。
5. 加入酱油、料酒、冰糖，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，淹没排骨。
7. 大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟，直到排骨变得软烂入味。
8. 最后再大火收汁，让排骨均匀裹上酱汁即可。
温馨提示：
- 煮排骨时，一定要注意火候，不要煮过头，否则肉质会变硬。
- 在调味时，一定要适量，以免过咸。
- 焖煮的时间也要根据个人喜好进行调整，如果喜欢口感更入味，可以稍微延长时间。
这就是粤菜卤猪排的做法，您可以根据自己的口味来制作出美味的猪排。
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