【湘菜馆老面馒头的做法视频】
1. 老面馒头是一种传统的中式面食,以湖南菜系为主要特色。湘菜馆的老面馒头,口感独特,香甜可口,是湖南地区美食文化的重要组成部分。
2. 制作老面馒头需要使用老面,这种面具有嚼劲和粘性,可以制作出松软的馒头。老面需要在年前储存,等到年后使用。制作老面馒头的步骤包括和面、发酵、揉面、蒸制等。
3. 和面时需要将面粉和清水搅拌均匀,揉成面团后需要进行充分的发酵。发酵时间需要根据室温和面团大小而定,一般情况下需要2-3小时。在发酵的过程中,面团会变得更加松软。
4. 揉面后,将发酵好的面团进行多次折叠和揉面,直到面团变得光滑柔软。这一步是为了让馒头更加松软和有弹性。
5. 将揉好的面团放入一个大桶中,盖上湿布,进行二次发酵。这一步需要2-3小时,时间取决于室温和湿度。
6. 发酵完成后,将馒头放入蒸锅中,蒸制15-20分钟。在蒸制的过程中,需要将馒头拿出来翻面,再放回蒸锅中继续蒸制。
7. 蒸好的老面馒头香甜可口,口感松软。可以搭配各种湘菜,如辣子鸡、口味虾、红烧肉等,成为一道美味的湖南菜馆小吃。
【注意事项】
- 制作老面馒头需要使用老面,而老面需要在年前储存,等到年后使用。
- 和面时需要将面粉和清水搅拌均匀,揉成面团后需要进行充分的发酵。
- 揉面后,将发酵好的面团进行多次折叠和揉面,直到面团变得光滑柔软。
- 将揉好的面团放入一个大桶中,盖上湿布,进行二次发酵。
- 发酵完成后,将馒头放入蒸锅中,蒸制15-20分钟。
- 蒸好的老面馒头香甜可口,口感松软。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/GuzyzZBv3f5T.html