粤菜家常冬菇炒鸡的做法如下：
材料：
- 鸡腿肉 250 克
- 冬菇 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 大葱 1 根
- 姜末 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 鸡腿肉洗净切成小块，加入少许盐、糖、生抽、料酒和淀粉腌制 15 分钟。
2. 冬菇去蒂，洗净，切成小块。
3. 青椒、红椒去籽，洗净，切成小块备用。
4. 大葱切段，姜切末备用。
5. 热锅凉油，加入腌制好的鸡肉煸炒至变色捞出备用。
6. 留底油，加入葱姜末煸炒出香味，再加入冬菇煸炒至变软。
7. 加入青椒、红椒块翻炒均匀。
8. 加入适量的盐和糖调味，再加入适量的生抽和料酒，翻炒均匀。
9. 最后加入适量的鸡精调味，翻炒均匀即可。
温馨提示：炒冬菇时不宜过久，否则会影响口感。同时，鸡肉腌制时可以根据自己的口味适量添加或减少盐、糖、生抽和料酒的用量。
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