川菜作为中国八大菜系之一,备受人们喜爱。川菜家常菜的做法大全更是让人垂涎欲滴。下面我将介绍几种常见的川菜家常菜做法。
1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道传统的川菜,以其麻辣、鲜香的口味而著称。制作麻婆豆腐的主要原料是豆腐、牛肉末、豆瓣酱和花椒等。先将豆腐切块,热锅凉油,将牛肉末和豆瓣酱煸炒至变色,再加入花椒炒香。最后将炒好的牛肉末和豆腐一起倒入锅中,加入适量的水,煮至豆腐入味即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是一道以其鲜辣、麻辣、口感好而著名的川菜。制作水煮鱼的主要材料是鱼片、豆芽、藕片、木耳等。先将鱼片和蔬菜焯水,备用。热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱和花椒炒香,最后将炒好的豆瓣酱和调料加入锅中,加入适量的水,煮沸后将鱼片和蔬菜倒入锅中,煮至入味即可。
3. 酸辣汤
酸辣汤是一道口感鲜美、酸辣可口的川菜。制作酸辣汤的主要材料是猪骨、鸡蛋、木耳、豆腐、葱姜蒜等。先将猪骨焯水,备用。热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱和花椒炒香,最后将炒好的豆瓣酱和调料加入锅中,加入适量的水,煮沸后将鸡蛋和木耳倒入锅中,再加入豆腐和葱姜蒜,煮至入味即可。
4. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道以其香辣、口感好而著名的川菜。制作宫保鸡丁的主要材料是鸡肉、花生、干辣椒、葱姜蒜等。先将鸡肉切块,备用。热锅凉油,加入干辣椒和葱姜蒜爆香,加入鸡肉和花生煸炒至变色,最后加入豆瓣酱和花椒炒香,最后加入适量的糖和酱油调味即可。
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