湘菜馆的黄豆做法
配方:
- 500克黄豆
- 200克五花肉
- 100克干辣椒
- 50克葱姜蒜
- 20克花椒
- 10克盐
- 5克糖
- 3克生抽
- 2克老抽
- 1000毫升水
做法流程:
1. 将黄豆浸泡在水中4-5小时,直至豆子变软。
2. 将五花肉切成小块,干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 在锅中热油,放入葱姜蒜煸炒出香味,再加入干辣椒和花椒炒香。
4. 放入五花肉块煸炒至变色,然后加入盐、糖、生抽、老抽翻炒。
5. 加入浸泡好的黄豆,再加入适量清水,煮开后转小火炖煮15分钟。
6. 最后收汁,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和减肥者。
注意事项:
1. 黄豆浸泡的时间需要根据气温和水温来决定,如果水温太高,黄豆会发芽,如果水温太低,黄豆会变质。
2. 炖煮黄豆时,需要加入足够的水,否则黄豆可能会煮烂,影响口感。
3. 在调味时,需要适当控制盐、糖、生抽、老抽的用量,以免过于咸甜,影响口感。
4. 这道菜需要炖煮时间较长,因此需要耐心,以免煮烂。
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