配方及做法流程
小辣椒湘菜馆土鸭的配方如下:
- 土鸭一只(约
1.5kg)
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
制作步骤:
1. 将土鸭洗净,切成大块,焯水后捞出备用。
2. 姜、蒜切末,辣椒切段备用。
3. 锅中加入适量食用油,放入姜末、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
4. 加入土鸭块,煸炒至表面变色。
5. 加入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖,继续煸炒。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖2小时左右,直至鸭肉烂烂的。
7. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
8. 起锅前撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和素食者。但需要注意的是,土鸭属于禽类,因此在食用时应注意胆固醇的摄入量。
注意事项:
1. 土鸭焯水后捞出备用,以免油腻。
2. 煸炒辣椒段时,适量即可,不要炒糊了。
3. 炖煮时,加入适量水,以免鸭肉缺水。
4. 鸡精的用量要适量,以免过于油腻。
以上就是小辣椒湘菜馆土鸭的做法及流程,希望对您有所帮助。
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