川菜回锅肉的做法详细介绍
川菜回锅肉的做法详细介绍,包括制作流程、适合人群、禁忌等。
【制作流程】
1. 选料:选用猪五花肉,切成约 3 厘米见方的块,葱、姜、蒜切成末备用。
2. 烹饪:将猪肉块放入开水中焯水,煮至变色后捞出备用。另起锅,热油,放入葱、姜、蒜末爆香,再加入豆瓣酱和花椒煸炒出香味。
3. 切块:将猪肉块放入锅中煸炒,直到表面微微焦黄。
4. 调味:将炒好的猪肉块放入锅中,加入适量的盐、糖、料酒和生抽,翻炒均匀。
5. 出锅:最后将炒好的猪肉块放入锅中,加入适量的水,煮至收汁即可。
【适合人群】
1. 适宜于心火旺盛、体型瘦弱、一望无际、有精神的人食用。
2. 患有消化系统疾病、咳嗽、哮喘、肝炎等疾病的人不宜多吃。
【禁忌】
1. 猪肉不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。
2. 猪肉不宜与仙贝、芋头、木耳等一同食用。
3. 猪肉不宜与葱、姜、蒜、辣椒等辛味食物同时食用。
【小贴士】
1. 炒猪肉时,可以加入少量的淀粉勾芡,口感更佳。
2. 煮猪肉时,可以加入少量的盐和料酒,保持肉质鲜嫩。
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