各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享黄几古怎么弄好吃，以及如何腌腊菜又黄又好吃的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 如何腌腊菜又黄又好吃
2. 黄刺鱼怎么做好吃
3. 恰玛古干怎么吃
4. 黄辣丁怎么做好吃

如何腌腊菜又黄又好吃

用料：腊菜一把、豆豉少量、红椒粒少量、猪油少量、食盐少量

豆豉炒腊菜的做法步骤：

步骤1、提着菜篮去野外采摘新鲜腊菜。

步骤2、清洗干净。

步骤3、准备一只菜盆，放入腊菜，然后倒入开水静置两分钟左右，待菜叶略微变蔫即可捞出。

步骤4、腊菜切成小段，挤去水分备用。

步骤5、锅中入油，烧热后下入猪油和豆豉炒香。然后加入切好的腊菜，炒两分钟。

步骤6、出锅前加少量食盐即可装盘。

黄刺鱼怎么做好吃

大家好我是千味山美食，很高兴回答这个问题，你说的黄刺鱼，在我们那里方言又叫：戈雅，估计你们听不懂吧！大众叫法是：黄骨鱼。小时候摸鱼时经常在河里抓到野生的，每次抓到都会扎到手，一般抓到都不吃的，都是回家喂猫，现在这种鱼价格挺高一斤几十块，摇身一变成了各种餐馆的美味食材，深受大众好评，鱼肉鲜嫩，做法多样！

先了解一下黄刺鱼的营养价值：黄骨鱼在鱼类里面比起来的话，它的营养价值还是比较高的，而且黄骨鱼里面含有的蛋白质，同铁等一些微量元素都是比较多的，而且还含有较多的矿物质，经常吃黄骨鱼对身体来说比较好，并且吃黄骨鱼也能够提高身体的免疫能力。

关于黄骨鱼网络流传的说法：黄色和灰色。说灰色的黄骨鱼是染色的鱼？我来解答一下：

灰色黄骨鱼到底是不是人工染色的呢？灰色是鱼本身随着环境因素自然变化的，和鱼本身的调节有关，所以灰色或者买回来是黄色的洗干净后变成灰色，都是正常现象所以不用担心这个问题。

那么黄骨鱼怎么做好吃呢？其实做法很多种，如：炖豆腐，红烧，干烧，清蒸等方法，我推荐你一个吃法：香辣酱焖黄骨鱼，这个做法香辣开胃还有点豆瓣酱的香味，特别鲜嫩好吃，下面我介绍一下制作过程：

准备食材：黄骨鱼500克，鲜杭椒5个，蒜子1头，大葱50克，姜50克

调料：豆瓣酱1小勺，料酒10克，白糖2克，味精1克，盐，鸡粉适量，

制作过程：

第一步：清理鱼，把购买来的黄骨鱼清洗一下，放到盆里加入5克盐用筷子搅拌一下，注意：放盐是为了清除鱼表面的粘液，检查一下鱼鳃和鱼腹部部有没有残留的内脏，再次洗干净控水。

第二步：腌制鱼，控水后把鱼两面用刀轻轻划几个口子，放到盆里加入盐一小勺，料酒一小勺，可以放点葱姜片用筷子搅拌一下腌制5分钟左右。

（注意：用手容易划伤手指，腌制的作用是为了去腥和让鱼肉更加入味）

第三步：煎鱼，锅内加入油烧热后放入黄骨鱼，两面煎制鱼表面微微变色即可，煎的时候用大火，小火容易使锅粘掉鱼皮。

（注意：鱼一面煎好后用铲子翻面，铲子上最好沾点油，防止鱼肉粘连）

第四步：炖鱼，鱼煎好后直接放入准备好的葱姜蒜片炒香，放入辣椒段，一小勺豆瓣酱小火炒香，淋入料酒，加入水，水要淹没过鱼身就可以了，小火慢炖。

（注意：水不能放太少，因为鱼我们不需要翻面，所以水要一步到位）

大概炖5分钟后，加入盐味调味，在炖10分钟左右，美味的香辣酱焖黄骨鱼就做好了，

（小提示：小火炖的时候要用铲子轻轻动一下鱼防止粘锅，或者用手晃动一下锅也可以）最后放入葱花装盘即可。成品图：

制作疑问解答：

㈠：活的黄骨鱼怎么宰杀？

答：如果您购买的是活的自己宰杀的话，需要用剪刀直接把鱼鳃出剪断，从鱼鳃处在直接剪到腹部，内脏就很容易清理干净了，宰杀时一定要带手套或者用毛巾按住鱼，建议购买时让工作人员给宰杀清理干净，自己操作容易扎手。

㈡：腌制鱼时为什么要腌两次呢？

答：第一次腌制的作用是清除鱼表面的粘液，盐有很好的去处作用。第二次腌制主要是去除腥味和让鱼肉更加入味，所以两个步骤不可以省略。

㈢：炖鱼的时候是小火好还是大火好？

答：炖鱼我建议先用小火炖，最后收汁的时候可以用大火，大火时注意要晃动一下锅，此时火大容易粘锅，原因是汁液比较粘稠很容易糊底。

最后总结：黄骨鱼制作要用盐腌制两次，这样能更好的去腥和更加入味，鱼一定要煎一下，煎的作用是让制作出的鱼汤汁更加粘稠，炖鱼时水要一步到位，淹没鱼身即可，中间要用铲子轻轻搅动一下鱼身防止粘锅，最后大火收汁！不知道你学会了？

我是千味山美食，带你玩转美食，用玩的心态做美食，美食就要好好享用！每天分享美食教程和制作小窍门，有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。另外，如果我的文章对您有帮助，也请您关注，点赞，收藏，转发，谢谢您的支持！个人原创问答文章转载请注明出处！部分图片来自网络，有侵权请联系删除！

恰玛古干怎么吃

1、准备食材：羊排肉200克，鸡蛋一个，玉米淀粉适量，青红椒各10克。

2、首先将青红椒切片，羊排肉切片，打一个鸡蛋清，抓一把玉米淀粉，上浆抓匀。

3、四成油温下锅，将羊肉滑熟出锅，装盘备用，锅里什么也不放，加热，加一勺孜然粉，撒点白芝麻炒熟。

4、锅里下半颗葱爆香，加适量料酒、耗油、老抽、胡椒粉，下羊肉翻炒，倒入孜然粉、盐、撒点青红椒翻炒即可

黄辣丁怎么做好吃

《黄骨鱼炖鱼杂》！

首先取一斤黄骨鱼杀好，洗净，并打上花刀，备用。

(最好用鲫鱼和鲤鱼的)鱼籽鱼泡去掉鱼油和黑膜

（因为很惺），切成小块，用水冲冼，鱼泡加入白醋，盐，抓洗，然后再冲水，鱼籽鱼泡放点白醋过水，备用。

锅烧热，加入菜籽油猪油，加入少许盐，下黄骨鱼，煎至两面金黄，下姜米蒜米

(蒜米要多一点，汤汁更浓)，泡椒，酸菜丝，干黄椒节。再淋入少许白醋，加入高汤

(可以用开水)，倒入鱼杂，开大火，把汤煮浓。

然后加入鸡精，胡椒粉，白糖调味，等汤汁收浓，再加入紫苏葱段，即可！此菜汤汁浓调，色泽黄亮，酸辣开胃。仅供参考！

湘菜人气菜品——“干锅黄骨鱼”

黄骨鱼又称黄鸭叫，嗄鱼，土话叫黄沙骨，在湘菜中是比较常见的，也是比较受欢迎的，一般的做法就是黄骨鱼炖鱼杂，黄骨鱼火锅，或者是酱椒蒸黄骨鱼。

下面介绍一道干锅做法:干锅黄骨鱼！

准备新鲜黄骨鱼一斤，宰杀洗净，大一点的可在背部打上花刀。

(黄骨鱼不要选太大条的，土腥味重，大概一斤有七，八条左右的最好)然后起锅烧油，油温烧至六成热，看到微微冒烟，依次下入黄骨鱼，炸至金黄

(不要炸太老太干)，然后捞出控油备用。

(家里不方便炸，也可用煎的，但是要煎到位，鱼肉不可煎烂，保持成型)

然后起锅烧油，加入少许菜籽油，猪油，烧热后加入加米，蒜米，小米椒炒香，再加入少许剁碎的豆瓣酱炒出红油，然后加入两勺高汤

(用开水也可)，然后下入炸好的黄骨鱼，大火烧开，转中火，现在调味，加入少许的盐，胡椒粉，蚝油，白糖，再加入老抽上色，待鱼肉入味后转大火，收浓汤汁，加入少许的青椒圈，紫苏碎，调入少许明油。

准备干锅一个

(砂锅也可)，用洋葱丝打底，将黄骨鱼用筷子依次摆入盘中，然后将剩下的汁开大火收至浓稠，淋在黄骨鱼上，即可！

注:此菜需要上底火，所以油汁要多一点。

黄骨鱼土腥味重，此做法可以减少腥味，鱼肉外酥里嫩。

紫苏要切碎，效果才好。

关于本次黄几古怎么弄好吃和如何腌腊菜又黄又好吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。