(一)川菜经典做法——麻婆豆腐
1. 食材:
豆腐 1块,瘦肉末 50克,豆瓣酱 2勺,姜蒜末 适量,辣椒粉 适量,葱花 适量,花椒 适量,盐 适量,生抽 适量,糖 适量,鸡精 适量,水淀粉 适量,食用油 适量。
2. 制作流程:
(1)将豆腐切成小块,用开水焯水备用。
(2)热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱煸炒至变色。
(3)加入瘦肉末,煸炒至变色。
(4)加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
(5)加入焯水后的豆腐,继续煮5分钟。
(6)加入适量的盐、生抽、糖、鸡精,翻炒均匀。
(7)加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀。
(8)最后撒上葱花和花椒,翻炒均匀即可。
3. 适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。豆腐是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品,对身体健康有益。而瘦肉末富含蛋白质、铁、锌等营养成分,有助于增强身体免疫力。豆瓣酱和辣椒粉都是具有调味作用的成分,不会影响身体健康。
4. 禁忌:
(1)由于豆腐是一种高蛋白、低脂肪的食品,因此应注意控制摄入量,避免摄入过多的热量。
(2)对于胃寒、腹泻、手脚发凉等症状的人,应避免食用豆腐。
(3)孕妇和哺乳期妇女应避免食用过多的豆腐,以免影响胎儿的健康。
(二)川菜经典做法——水煮鱼
1. 食材:
鱼片 200克,豆芽 100克,青蒜 适量,老姜 适量,蒜瓣 适量,葱花 适量,辣椒面 适量,花椒面 适量,盐 适量,生抽 适量,糖 适量,鸡精 适量,食用油 适量,水 适量。
2. 制作流程:
(1)将鱼片切成小块,用盐、鸡精腌制10分钟。
(2)将豆芽焯水备用。
(3)热锅凉油,加入老姜蒜末和蒜瓣煸炒出香味,加入辣椒面和花椒面煸炒至变色。
(4)加入适量的水,烧开后加入豆芽和鱼片,煮5分钟。
(5)加入适量的盐、生抽、糖、鸡精,翻炒均匀。
(6)最后撒上葱花和青蒜末,翻炒均匀即可。
3. 适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。豆芽是一种营养丰富的食品,富含蛋白质、维生素和矿物质,有助于增强身体免疫力。鱼片是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品,有助于增强身体免疫力。
4. 禁忌:
(1)对于胃寒、腹泻、手脚发凉等症状的人,应避免食用鱼片。
(2)孕妇和哺乳期妇女应避免食用过多的鱼片,以免影响胎儿的健康。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/JYuxB8VGjQ4R.html