川菜蟮鱼的做法
制作流程:
1. 准备材料:蟮鱼、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉、清水等。
2. 处理蟮鱼:将蟮鱼去鳞、去骨、去头尾,留下中间的肉片。用刀在肉片上斜着切几刀,使其更容易入味。将蟮鱼放入碗中,用盐、糖、鸡精、料酒、淀粉腌制15分钟。
3. 准备调味料:葱姜蒜切末备用。加入葱姜蒜末、盐、糖、鸡精、料酒、清水等,调制汁料备用。
4. 烹饪蟮鱼:将腌制好的蟮鱼放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用。锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,加入调味料汁烧开。
5. 加入蟮鱼:将煎好的蟮鱼放入锅中,翻炒均匀。
适合人群:
1. 适合高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病患者。
2. 适合孕妇、孩子、老年人等食用,能够补充身体所需的营养。
3. 适合素食者,蟮鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸,有助于维持皮肤和神经系统的健康。
禁忌:
1. 对鱼类过敏的人不适合食用。
2. 蟮鱼属于海鲜,易引发肠胃不适,所以在食用前应先清洗一下。
3. 食用蟮鱼时不宜与其他调料一起使用,如葱姜蒜、酱油等。
注意事项:
1. 腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煎蟮鱼时不宜频繁翻动,否则容易糊掉。
3. 煮蟮鱼时不要用铁锅,因为蟮鱼中含有丰富的铁元素,会影响其口感。
川菜蟮鱼的做法详细菜谱如下:
一、准备材料
1. 蟮鱼一条,去鳞、去骨、去头尾,留下中间的肉片。
2. 葱姜蒜适量。
3. 料酒、盐、糖、鸡精、淀粉、清水等。
二、处理蟮鱼
1. 将蟮鱼去鳞、去骨、去头尾,留下中间的肉片。
2. 用刀在肉片上斜着切几刀,使其更容易入味。
3. 将蟮鱼放入碗中,用盐、糖、鸡精、料酒、淀粉腌制15分钟。
三、准备调味料
1. 葱姜蒜切末备用。
2. 加入盐、糖、鸡精、料酒、清水等,调制汁料备用。
四、烹饪蟮鱼
1. 将腌制好的蟮鱼放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用。
2. 锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,加入调味料汁烧开。
3. 加入煎好的蟮鱼,翻炒均匀。
五、注意事项
1. 腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煎蟮鱼时不宜频繁翻动,否则容易糊掉。
3. 煮蟮鱼时不要用铁锅,因为蟮鱼中含有丰富的铁元素,会影响其口感。
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