川菜鸡边腿做法详细介绍
【制作流程】
1. 鸡边腿去骨去皮,切成长约8厘米、宽约3厘米、厚约0.5厘米的片。
2. 锅中加入适量油,烧至6-7成热,放入鸡边腿片煎至两面金黄,捞出沥干油。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入豆瓣酱、花椒、料酒、白糖、盐、鸡精煸炒均匀。
4. 将煎好的鸡边腿放入锅中,加入适量水,烧开后转小火煮约30分钟。
5. 最后加入青椒片、香菜段再煮5分钟即可。
【适合人群】
1. 鸡肉富含蛋白质,可以提高身体的免疫力,增强体力。
2. 鸡边腿口感鲜嫩,适合老年人、儿童、孕妇等食用。
3. 注意,鸡边腿中含有较高的胆固醇,所以高胆固醇的人应该适量食用。
【禁忌】
1. 鸡肉属于热性食物,易上火,所以苦瓜、豆腐等凉性食物不宜与鸡肉同时食用。
2. 鸡边腿肉质细嫩,容易入味,但也容易变质,所以要注意保存,避免食用过期食品。
3. 鸡边腿煮制时间较长,口感较烂,所以要注意火候,避免煮过头。
【总结】
川菜鸡边腿是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜,适合各种人群食用。制作过程中要注意火候和时间,保证鸡肉的口感和变质情况。同时,要注意鸡边腿的保存和煮制方法,避免浪费和不适。
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