【川菜沸腾鱼做法】
1. 食材准备
- 鱼肉 500 克
- 豆芽 100 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 水 适量
2. 鱼肉切片
将鱼肉切成薄片备用。鱼肉属于高蛋白、低脂肪的食品,易于消化吸收,适合老年人、儿童、孕妇食用。
3. 豆芽焯水
将豆芽焯水至熟透备用。豆芽富含纤维素、维生素C等营养物质,可以促进肠道蠕动,预防便秘。
4. 准备调料
将葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。调料中加入盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、醋等,可以增强鱼肉的鲜味和口感。
5. 热锅凉油
热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒段煸炒。
6. 放入鱼肉片
煸炒至鱼肉变色,加入料酒、生抽、醋等调味料,翻炒均匀。
7. 加入豆芽
翻炒均匀,加入适量的水,大火烧开。
8. 沸腾后转小火煮约 30 分钟
煮至豆芽熟透,汤汁浓稠,鱼肉入味即可。
9. 装盘
将沸腾鱼装盘,撒上葱花和香菜即可。
适合人群:
- 老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群适合食用沸腾鱼。
- 沸腾鱼富含蛋白质、低脂肪、低胆固醇等营养物质,可以促进肠道蠕动,预防便秘。
禁忌:
- 孕妇在食用沸腾鱼时应注意避免食用过多的辣椒和豆芽。
- 感冒、发热、腹泻、呕吐等症状的人群不适合食用沸腾鱼。
- 鱼肉属于高蛋白、低脂肪的食品,不应过度食用,以免引起消化不良。
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