川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,被誉为“中华美食之宝库”。今天,我们将介绍一种又辣又好吃的川菜做法——水煮鱼。
水煮鱼是一道传统的川菜,以鲜辣可口、油而不腻、汤汁浓郁而闻名。制作水煮鱼的主要材料是鱼片,通常使用草鱼、鲶鱼等白肉鱼类,加上豆芽、藕片、木耳等配料,再以特制的辣椒油和花椒煮制而成。
制作水煮鱼的步骤如下:
1. 将鱼片切成块状,用盐、料酒和淀粉腌制约15分钟。
2. 豆芽、藕片、木耳等配料清洗干净,备用。
3. 锅中加入适量油,烧至6成热,放入鱼片煎至两面金黄,盛出备用。
4. 锅中留少量油,加入干辣椒、花椒煸炒出香味,放入葱姜蒜爆香。
5. 加入豆芽、藕片、木耳等配料翻炒均匀,倒入适量清水。
6. 将煎好的鱼片放入锅中,加入盐、鸡精调味,煮沸后转小火煮约3分钟。
7. 最后加入辣椒油和花椒煮5分钟左右,即可起锅。
水煮鱼的口感麻辣鲜香,汤汁浓郁,让人一饮而尽。在享用水煮鱼的同时,还可以配上一些清爽的小菜,如凉拌黄瓜、蒜泥白肉等,更加美味可口。
川菜不仅以其味道独特、香气扑鼻而著称,还以其丰富多样的菜品和做法而备受欢迎。水煮鱼是川菜中的经典之一,值得一试。
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