湘菜过江鱼的做法详细介绍
配方:
- 鲜鱼肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 鱼肉切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切丝备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的鱼肉块煸炒至变色。
4. 加入辣椒丝和适量的盐、糖、生抽、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖煮 10 分钟左右,直到鱼肉熟透,汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合 5 岁以上人士及所有人群,特别适合高血压、心脑血管疾病等人群食用。
注意事项:
1. 煮鱼时不宜添加冷水,否则鱼肉容易散开。
2. 煮鱼时不宜加酱油,否则鱼肉会变得颜色较深,影响口感。
3. 辣椒的用量要适量,以免过于辣口。
4. 鱼肉块要煸炒至变色,口感更佳。
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