【麻辣干锅】详细制作步骤
【适合人群】
适合任何人群,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等慢性病患者食用。
【禁忌】
1. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 心脏病、肝病、肾病等慢性病患者不应食用过多。
3. 感冒、发热、腹泻、口腔感染等疾病的人不宜食用。
【食材】
- 牛肉:500克
- 猪肉:500克
- 豆腐:100克
- 蔬菜:适量(如芹菜、藕片、西兰花、胡萝卜等)
- 辣椒:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 豆瓣酱:适量
- 八角:适量
- 桂皮:适量
- 香叶:适量
【制作步骤】
1. 牛肉和猪肉切成小块,用盐、料酒、生抽、糖腌制一会儿。
2. 豆腐切成小块,蔬菜切成适当大小的块状。
3. 热锅凉油,将腌制好的牛肉和猪肉煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、姜蒜末、八角、桂皮、香叶等炒香。
5. 加入适量的水,煮沸后转小火炖煮一会儿,让牛肉和猪肉入味。
6. 将豆腐块放入锅中,继续炖煮一会儿。
7. 加入适量的盐、糖调味,再翻炒均匀。
8. 热锅凉油,放入辣椒和花椒炒香。
9. 将炒好的辣椒和花椒放入干锅中,与牛肉和猪肉、豆腐等食材翻炒均匀。
10. 最后,加入适量的生抽和料酒,翻炒至酱汁收干即可。
麻辣干锅是一道非常受欢迎的川菜,制作起来也非常简单。牛肉、猪肉、豆腐等食材不仅可以提供丰富的蛋白质,还富含钙、铁、锌等微量元素,非常适合慢性病患者和健康人群食用。同时,辣椒和花椒的辣味和香气可以刺激食欲,提高食用者的满足感。不过,由于麻辣干锅含有较多的盐分和热量,所以需要适量食用,以避免对健康造成负面影响。
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