川菜牛腱子做法详细菜谱
(序号)
1. 食材准备
- 牛腱子肉:250克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 八角:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 冰糖:适量
- 盐:适量
- 食用油:适量
2. 制作过程
- 将牛腱子肉切成块状,放入开水中焯水,捞出洗净备用。
- 热锅凉油,加入姜蒜干辣椒花椒八角爆香。
- 加入牛腱子肉块煸炒,加入适量酱油料酒冰糖盐翻炒均匀。
- 加水焖煮,水量要超过肉块,煮至汤汁浓稠即可。
3. 适合人群
- 适合中老年人、青少年、女性等人群食用,具有营养丰富、低脂肪、高蛋白的特点。
4. 禁忌
- 牛腱子肉属于高热量、高脂肪肉类,所以肥胖、心血管疾病等人群应避免食用过多。
- 牛肉在炖煮时易滋生细菌,因此烹饪过程中应注意卫生,炖煮时间不宜过长。
5. 总结
- 川菜牛腱子是一道营养丰富、口感鲜美的川菜经典菜品。
- 制作过程中应注意食材准备、制作过程、食用禁忌等细节,以确保食材质量和菜品口感。
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