川菜清水煮牛肉的做法大全
【一】制作流程
材料:
牛肉、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆芽、芹菜、香菜
步骤:
1. 牛肉切成薄片,放入碗中,加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
2. 豆芽、芹菜、香菜焯水备用。
3. 锅中加入适量油,放入姜蒜爆香,加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 放入腌制好的牛肉,煸炒至变色。
5. 加入适量水,烧开后转小火煮30分钟,期间要不断搅拌,防止牛肉粘在一起。
6. 捞出牛肉,放入焯水的豆芽、芹菜、香菜,加入适量盐、鸡精调味。
7. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合尤其适合老年人、小孩和素食者。
禁忌:
牛肉中含有较高的蛋白质,如果食用过量会增加人体负担,因此孕妇、小孩、老年人以及患有其他疾病的人应该适量食用。
【二】食材清单
材料:
- 牛肉:200克
- 豆芽:100克
- 芹菜:50克
- 香菜:50克
调料:
- 姜:10克
- 蒜:10克
- 干辣椒:20克
- 花椒:10克
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
【三】烹饪技巧
1. 腌制牛肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮牛肉时需要不断搅拌,防止牛肉粘在一起,否则会影响口感。
3. 焯水时加入适量的盐、鸡精调味,可以让牛肉更加入味。
4. 最后加入葱花煸炒均匀即可,可以让牛肉更加香脆。
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