川菜大全之板筋肉做法详细介绍
川菜是中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富而闻名于世。其中,板筋肉作为川菜中的一道经典菜肴,备受人们喜爱。下面,我们将详细介绍一下板筋肉的做法。
制作流程:
材料:
- 板筋肉(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青葱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:
1. 将板筋肉洗净,切成约2-3厘米见方的小块,用少量盐、料酒、淀粉腌制15分钟备用。
2. 热锅凉油,油热后加入腌制好的板筋肉块,煸炒至肉变色捞出备用。
3. 锅中留少量油,加入姜蒜末爆香,再加入豆瓣酱、糖、鸡精炒匀。
4. 加入煸炒好的板筋肉块,继续炒匀。
5. 最后加入适量的生抽、老抽调色,撒上葱花炒匀即可。
适合人群:
板筋肉属于肉类,富含蛋白质、铁、锌等营养成分,适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是,由于板筋肉属于冷盘菜肴,不容易消化,对于消化不良、胃寒、胃酸过多等人群来说,应避免过量食用。
禁忌:
1. 对于有肝病、心脏病等病史的人来说,板筋肉可能增加患病的风险,应避免食用过多。
2. 食用板筋肉时应注意控制食用量,避免摄入过多的热量和脂肪。
川菜大全之板筋肉做法详细介绍
制作流程:
材料:
- 板筋肉(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青葱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:
1. 将板筋肉洗净,切成约2-3厘米见方的小块,用少量盐、料酒、淀粉腌制15分钟备用。
2. 热锅凉油,油热后加入腌制好的板筋肉块,煸炒至肉变色捞出备用。
3. 锅中留少量油,加入腌制好的板筋肉块,煸炒至肉变色捞出备用。
4. 锅中留少量油,加入姜蒜末爆香,再加入豆瓣酱、糖、鸡精炒匀。
5. 加入煸炒好的板筋肉块,继续炒匀。
6. 最后加入适量的生抽、老抽调色,撒上葱花炒匀即可。
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