川菜梅干菜扣肉做法
梅干菜扣肉是一道非常有名的川菜,它的口感香醇,肉质酥软,深受人们的喜爱。下面是一份梅干菜扣肉的做法,供您参考。
步骤一:准备食材
将猪肉切成块状,放入开水中焯水,煮至变色,捞出沥干水分。
将梅干菜用温水泡软,清洗干净备用。
步骤二:煸炒猪肉
热锅凉油,将猪肉块放入锅中煸炒,直到表面微黄。
加入梅干菜,继续煸炒,直到梅干菜的香味充分散发出来。
加入适量的生抽、老抽、料酒和糖,翻炒均匀。
步骤三:蒸制扣肉
将炒好的梅干菜扣肉放入蒸锅中,蒸约20分钟。
步骤四:制作酱料
将豆瓣酱和花椒炒香,加入适量的水,煮沸后加入盐、糖和鸡精,搅拌均匀。
将酱料倒入蒸好的扣肉中,拌匀即可。
步骤五:装盘
将扣肉取出,切成小块,摆盘,撒上葱花和香菜即可。
梅干菜扣肉的做法非常简单,只需几步即可完成。制作好的扣肉口感香醇,肉质酥软,非常适合家庭聚餐。
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