川菜油泼兔的做法详细介绍
(1)制作流程
材料:
兔肉 200 克
葱姜蒜适量
辣椒面适量
花椒适量
盐、糖、料酒、生抽、醋、鸡精适量
食用油适量
步骤:
1.兔肉洗净切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2.葱姜蒜切末备用。
3.辣椒面、花椒备用。
4.热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5.加入腌制好的兔肉块煸炒,煸炒至兔肉变色。
6.加入适量的盐、糖、生抽、醋、鸡精调味。
7.加入辣椒面和花椒,继续煸炒至辣椒出香味。
8.淋上适量的热油,搅拌均匀即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢吃辣的人。但是,由于辣椒中含有辣椒素,所以有胃溃疡、胃酸过多、咽喉疼痛、口腔溃疡等消化系统疾病的人最好不要多吃。同时,孕妇、哺乳期妇女、儿童也应该适量食用。
(3)禁忌
兔肉属于肉类,但不属于高胆固醇、高脂肪食品,所以身体健康的人可以适量食用。但是,如果有肝病、心脏病、高血压等疾病的人应该避免过量食用。此外,由于兔肉中含有较高的细菌,所以食品储存、加工、烹饪过程中应该严格卫生。
(4)小贴士
1. 炒兔肉时应该热锅凉油,这样可以使兔肉保持鲜嫩的口感。
2. 调味时可以根据自己的口味适量增减盐、糖、生抽、醋的用量。
3. 辣椒面和花椒可以提前炒香,这样可以使油泼兔的味道更加浓郁。
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