湘菜馆的猪血豆腐汤的做法
配方:
- 猪血
- 豆腐
- 木耳
- 青椒
- 红椒
- 葱
- 姜
- 蒜
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
做法流程:
1. 猪血切成小块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 豆腐切成小块,木耳泡发后切成丝,青椒、红椒切丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入料酒,煸炒出香味后,加入焯水后的猪血翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入豆腐和木耳,大火煮开后转小火煮至豆腐软烂。
6. 加入盐、白胡椒粉、鸡精调味,再加入青红椒丝翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是心血管疾病、贫血、骨质疏松等患者。同时,猪血豆腐汤还有清热解毒、润肺止咳等功效,适合冬季食用。
注意事项:
1. 猪血焯水时要去除血沫,以免污染汤质。
2. 豆腐的消化吸收率较高,因此煮豆腐时要掌握好火候,不要煮得太软。
3. 青红椒丝根据个人口味可以自行添加或减少。
4. 在调味时,要适量控制盐的用量,以免对身体健康造成负面影响。
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