川菜青笋烧鳝鱼的做法详细介绍
川菜青笋烧鳝鱼是一道非常美味的传统川菜,以其鲜香可口、营养丰富而闻名。这道菜需要准备一些材料,包括青笋、鳝鱼、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。下面是具体的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
【步骤一】准备材料
1. 青笋去皮、切成长条状备用。
2. 鳝鱼去骨,切成约2-3厘米见方的小块。
3. 姜切成片,蒜切末,葱切成段备用。
4. 锅中倒入适量油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
【步骤二】烹制青笋烧鳝鱼
1. 将鳝鱼块放入锅中煸炒至变色。
2. 加入料酒,煮至酒味散去。
3. 加入适量生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
4. 加入青笋条,继续翻炒至青笋变软。
5. 适量清水,烧开后转小火煮10分钟左右,让汤汁入味。
【步骤三】加入葱花
6. 最后加入葱花翻炒几下即可出锅。
适合人群:
1. 这道菜适合各种人群食用,尤其是心血管疾病、肝病、癌症等患者。
2. 这道菜富含蛋白质、维生素B、铁、锌等营养成分,对身体健康有益。
3. 青笋具有清热解毒、利尿通便的作用,适合夏天食用。
禁忌:
1. 鳝鱼富含蛋白质和氨基酸,但其中有一种叫做“组胺”的物质,会引起过敏反应。因此,对于有过敏史的人来说,应慎重食用。
2. 青笋中含有草酸,过量食用会对人体造成不利影响,如影响钙和铁的吸收利用。因此,在烹制这道菜时,应适量添加青笋,避免过量食用。
川菜青笋烧鳝鱼是一道非常美味的传统川菜,以其鲜香可口、营养丰富而闻名。这道菜需要准备一些材料,包括青笋、鳝鱼、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。下面是具体的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/UfHPLBsS3Wsx.html