湖南湘菜馆特色菜做法大全
## 配方
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1. 剁椒鱼头
- 鱼头:2个
- 剁椒:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
## 做法流程
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入盆中加入姜片和蒜瓣,用盐、料酒腌制10分钟。
2. 干辣椒切段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼头放入锅中煎至两面金黄。
4. 取出锅中的鱼头,倒入剁椒翻炒均匀。
5. 加入姜末、蒜末、干辣椒继续翻炒。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精调味。
7. 继续翻炒约1分钟,让剁椒鱼头入味。
8. 将炒好的剁椒鱼头倒入鱼缸中,放入鱼头水量的一半即可。
9. 放入冰箱腌制2-3小时,让剁椒鱼头入味。
## 适用人群
适合所有人食用。
## 注意事项
1. 剁椒鱼头腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 鱼头一定要煎熟,避免鱼皮破碎。
3. 剁椒鱼头的口味较重,适合口味偏辣的人食用。
4. 剁椒鱼头放入冰箱腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
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