盐津肉川菜正宗做法
【盐津肉】
材料:
- 猪里脊肉(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 白糖(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 鸡蛋(1个)
- 食用油(适量)
制作步骤:
1. 将猪里脊肉切成约1厘米见方的小块,用少许盐、鸡精、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量的盐、鸡精和淀粉,搅拌均匀。
3. 将腌制好的猪肉块放入鸡蛋液中拌匀,使每块肉都沾满鸡蛋液。
4. 热锅凉油,将裹好鸡蛋液的猪肉块放入锅中煎至两面金黄,取出备用。
5. 锅中留少量油,加入姜蒜爆香。
6. 加入适量的盐、白糖和生抽,翻炒均匀。
7. 将煎好的猪肉块放入锅中,继续翻炒均匀。
8. 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮约20分钟,直到猪肉块变得烂熟。
9. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
10. 最后,将盐津肉盛出,装盘即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童和心血管疾病患者。但需要注意的是,对于有的人来说,食用盐津肉可能会有过敏反应,如皮肤瘙痒、呼吸急促等,因此在食用前应先咨询医生。
禁忌:
1. 猪肉不宜和寒凉的食物一起食用,如苦瓜、冬瓜、豆腐等。
2. 盐津肉中的鸡蛋液可能会刺激胃肠道,因此对于胃肠道不适的人来说,不宜过多食用。
3. 盐津肉中含有较多的盐分,因此高血压、心脏病等疾病患者应适量食用。
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