配方及做法流程
鸡边脚,又称鸡脚边,是一道湘菜经典菜肴。以下是鸡边脚的家常做法流程:
材料:
- 鸡脚边(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 八角(适量)
- 花椒(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
步骤:
1. 鸡脚边洗净,切成大块,放入开水中焯水,去掉血水后捞出备用。
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段,八角、花椒备用。
3. 热锅凉油,放入姜末、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
4. 加入鸡脚边块,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味。
6. 加入适量的水,焖煮15分钟左右。
7. 加入八角、花椒,继续焖煮5分钟左右。
8. 最后收汁,让鸡边脚块均匀入味,即可装盘。
注意事项:
1. 鸡边脚边肉质比较肥,适合低脂肪、低热量的烹调方式。
2. 烹调过程中不要过度煮烂,保持肉质的鲜嫩。
3. 鸡边脚边属于热性食物,容易上火,因此搭配清淡的食材一起烹调,如青菜、豆腐等,可以平衡饮食。
4. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、小孩等人群不适合食用鸡边脚边。
适用人群
1. 适合低脂肪、低热量的烹调方式。
2. 适合孕妇、哺乳期妇女、老年人、小孩等人群。
温馨提示
1. 鸡边脚边属于热性食物,容易上火,因此搭配清淡的食材一起烹调,如青菜、豆腐等,可以平衡饮食。
2. 烹调过程中不要过度煮烂,保持肉质的鲜嫩。
3. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、小孩等人群不适合食用鸡边脚边。
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