卤鸭翅鸭脖川菜做法详细菜谱
【1】制作流程
材料:
- 鸭翅(10个)
- 鸭脖子(10个)
- 姜(适量)
- 大葱(适量)
- 八角(适量)
- 桂皮(适量)
- 干辣椒(适量)
- 花椒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 料酒(适量)
- 冰糖(适量)
- 盐(适量)
- 清水(适量)
步骤:
1. 将鸭翅和鸭脖子洗净,并用厨房纸擦干水分。
2. 准备一大锅清水,加入适量的盐、料酒和姜片,将鸭翅和鸭脖子放入浸泡20分钟,让酒精挥发掉,去除腥味。
3. 将鸭翅和鸭脖子捞出,用清水冲洗干净,备用。
4. 锅中加入适量的油,放入姜和大葱爆香。
5. 加入八角、桂皮和干辣椒,煸炒出香味。
6. 加入适量的清水,放入鸭翅和鸭脖子,煮至水开。
7. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,继续煮5分钟,使鸭翅和鸭脖子均匀上色。
8. 最后,加入适量的盐,翻炒均匀,关火。
【2】适合人群
适合人群:
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群适合食用。
- 感冒、发热、腹泻、胃寒等人群不宜食用。
【3】禁忌
禁忌:
- 心脏病、高血压、肝病、肾病等人群不宜大量食用。
- 鸭翅和鸭脖子含有较多的盐分和脂肪,故高尿酸血症、痛风等患者不宜大量食用。
【4】总结
卤鸭翅鸭脖子是一道川菜经典菜品,口感鲜美,营养丰富。制作过程中需要注意卫生和烹饪时间,确保口感和营养都达到最佳状态。此菜谱适合各个年龄段的人群食用,但孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群应谨慎食用。
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