【蹄膀烧黄豆】川菜做法
蹄膀是川菜中的经典美食之一,而黄豆则是制作蹄膀的重要材料之一。将蹄膀和黄豆一起烹制,不仅口感更加丰富,而且营养价值也非常高。下面是一份蹄膀烧黄豆的川菜做法,供参考。
步骤一:准备材料
1. 蹄膀:将蹄膀切成小块,用清水浸泡约30分钟,去除血水和异味。
2. 黄豆:将黄豆浸泡在水中约8小时,直至豆子浸泡至软化。
3. 调料:生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐等。
步骤二:烹制蹄膀
1. 将蹄膀放入开水中焯水,去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香,再加入蹄膀煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮约1小时左右,直到蹄膀完全入味。
5. 最后再加入适量的盐,翻炒均匀即可。
步骤三:烹制黄豆
1. 将黄豆放入锅中,加入适量的水,浸泡约30分钟。
2. 将黄豆大火煮开,然后转小火煮约15分钟,直到豆子变软。
3. 最后将煮好的黄豆和蹄膀一起放入锅中,翻炒均匀即可。
步骤四:装盘
1. 将烹制好的蹄膀和黄豆装盘,可以搭配一些香菜或葱花作为装饰。
2. 最后可以根据个人口味加入适量的麻辣调料,让这道菜更加美味。
蹄膀烧黄豆是一道川菜中非常经典的菜品,将蹄膀和黄豆一起烹制,不仅口感丰富,而且营养价值也非常高。希望您能够喜欢这道美食。
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