湘菜馆外婆菜的做法大全
配方:
- 茄子红烧肉
- 剁椒鱼头
- 干煸豆角
- 青椒炒肉丝
- 水煮肉片
- 香辣牛肉干
做法流程:
1. 将茄子去皮切成块,用盐腌制10分钟,放入清水中泡一下,去除苦涩味道。
2. 热锅凉油,将茄子块放入锅中煸炒至表面微黄。
3. 加入腌制好的猪肉块,煸炒至肉块变色。
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入泡好的茄子块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到茄子软烂入味。
6. 加入葱花和姜末,煸炒出香味后即可出锅。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合老年人和小孩。
注意事项:
1. 茄子在腌制的过程中,吸收了一定的水分,所以清水泡一下可以去除苦涩味道,同时也可以让茄子更加入味。
2. 猪肉块可以提前腌制一下,这样煸炒起来会更加入味。
3. 红烧肉和鱼头等菜品需要加入适量的酱油和糖等调味料,这些调味料的口味比较重,所以适合口味重的人食用。
4. 干煸豆角等菜品需要煸炒出香味,所以适合会炒的人食用。
5. 青椒炒肉丝等菜品需要快速翻炒,避免炒糊,所以适合身手敏捷的人食用。
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