鸡片川菜做法窍门
(1)制作流程
将鸡脯肉切成薄片,用盐、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟。
锅中加油,烧至六成热,将腌制好的鸡肉片放入锅中炸至金黄色,捞出并沥干油。
将葱姜蒜切成末,放入锅中煸炒出香味。
加入豆瓣酱、花椒、糖、盐、鸡精和适量清水,烧开后转小火煮5分钟,让鸡肉入味。
最后将炸好的鸡肉片放入锅中,翻炒均匀即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症和儿童食用。
(3)禁忌
鸡肉虽然美味,但也存在一些禁忌。如果是心脏疾病、肝病、肾病等慢性病患者,以及老年人和儿童,应避免食用过多。
另外,鸡肉中含有一种酶,可以促进汞的吸收,因此购买鸡时,最好选择汞含量较低的鸡。
(4)总结
鸡片川菜是一道美味的川菜经典菜肴,制作流程简单,口感酥脆,适合所有人食用。但需要注意鸡肉的选购和食用禁忌,以确保健康。
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