鱼香茄子是一道川菜中的家常菜,以其浓郁的鱼香味和美味的口感深受人们的喜爱。以下是一份家常鱼香茄子的做法,供您参考。
材料:
- 茄子
- 瘦肉末
- 葱姜蒜
- 辣椒面
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
- 鸡精
- 食用油
步骤:
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、料酒和鸡精拌匀备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下入瘦肉末煸炒至变色,盛出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末爆香,再加入辣椒面煸炒出香味。
6. 加入茄子煸炒,煸炒至茄子变软。
7. 加入适量的盐、糖、生抽和料酒,翻炒均匀。
8. 最后加入炒好的瘦肉末,翻炒均匀。
9. 加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
温馨提示:
1. 茄子在浸泡的时候,可以加入一些盐,浸泡时间不宜过长。
2. 炒茄子的时候,不要炒太久,以免口感变硬。
3. 加入适量的料酒和生抽,可以让鱼香味更加浓郁。
4. 加入适量的糖和鸡精,可以调整鱼香茄子的口感和味道。
以上就是一份家常鱼香茄子的做法,希望对您有所帮助。
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