川菜蒜香猪蹄做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,深受人们的喜爱。其中蒜香猪蹄是川菜中非常经典的一道菜肴,制作简单,口感鲜美,非常适合家庭日常食用。
蒜香猪蹄的主要原料是猪蹄,搭配蒜泥、豆瓣酱、花椒等调料,经过长时间的烹制,蒜香扑鼻,肉质鲜嫩,口感极佳。
以下是蒜香猪蹄的制作步骤:
材料:
- 猪蹄2个
- 蒜泥1勺
- 豆瓣酱1勺
- 花椒适量
- 姜片、葱段适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
步骤:
1.猪蹄放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2.热锅凉油,加入蒜泥、豆瓣酱、花椒煸炒出香味。
3.加入姜片、葱段煸炒均匀。
4.加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5.加入焯好水的猪蹄,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6.等到猪蹄变得软烂入味后,加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续炖煮5分钟左右。
7.最后收汁,让猪蹄表面裹上浓郁的蒜香酱汁即可。
蒜香猪蹄是一道口感鲜美、香味浓郁的川菜经典菜肴,非常适合家庭日常食用。如果喜欢川菜,不妨尝试一下这道蒜香猪蹄,感受川菜的独特魅力。
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