川菜大师炒尖椒肉丝做法详细菜谱
【烹饪步骤】
1. 尖椒去籽切丝备用。肉丝用料酒、盐、淀粉腌制10分钟左右。
2. 热锅凉油,将肉丝煸炒至变色捞出备用。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,放入尖椒丝翻炒。
4. 加入炒好的肉丝翻炒均匀。
5. 加入生抽、糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 起锅前加入葱花点缀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性疾病患者。尖椒富含维生素C和纤维素,有助于促进消化和降低胆固醇,对心血管疾病有一定的预防作用。
【禁忌】
1. 尖椒属性寒,胃寒、消化不良、腹泻等症状的人不适合食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃。
3. 过度饥饿或低血糖的人不要食用,以免引起血糖下降。
【食材】
- 尖椒 200克
- 肉丝 100克
- 葱姜蒜适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
【注意事项】
1. 炒尖椒肉丝的时间不宜过长,以免变软烂。
2. 肉丝煸炒至变色即可,过度煸炒会导致营养成分流失。
3. 调味时要适量,避免过咸。
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