湘菜馆淡季做法
配方:
- 青椒炒肉:青椒 200 克,猪肉 100 克,大葱 5 克,姜 3 克,料酒 2 克,生抽 1 克,盐 1 克,糖 0.5 克,淀粉 2 克,植物油适量。
做法流程:
1. 将青椒洗净去籽,切成细丝;猪肉切成丝,用料酒、盐、淀粉腌制 10 分钟;大葱切段,姜切片备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜爆香,加入肉丝煸炒至变色。
3. 加入青椒丝继续煸炒,加入盐、糖、生抽翻炒均匀。
4. 加适量水焖煮 5 分钟,加入大葱段煮至入味即可。
适用人群:适合所有人群,尤其是湘菜馆的淡季,可以增强餐厅的新鲜感。
注意事项:
1. 腌制猪肉时,可以适量加入少许酱油,这样可以使肉丝更加鲜美。
2. 青椒炒的时间不宜过长,否则会变软烂,影响口感。
3. 焖煮时,水不要加太多,以免影响肉丝的质地。
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