肉末烧茄子是一道非常受欢迎的川菜,做法也有很多种,以下是其中一种比较常见的做法。
材料:
- 茄子
- 瘦肉末
- 葱姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤:
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽拌匀腌制20分钟左右。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的肉末煸炒至变色。
4. 加入茄子,翻炒均匀,加入适量的清水,水量刚好没过茄子。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精,大火烧开后转小火焖煮15分钟左右,直到茄子软烂。
6. 最后再加入适量的生抽和老抽调味,翻炒均匀即可。
肉末烧茄子是一道口感鲜美、营养丰富的川菜,不仅美味可口,而且做法也非常简单。如果喜欢这道菜,不妨试着自己在家制作一份,感受其独特的味道。
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