【川菜的凉菜做法大全图解】
1. 凉拌黄瓜
这是一道非常经典的川菜凉菜,口感清爽,营养丰富。制作流程如下:
材料:
黄瓜 2根
蒜 3瓣
姜 1小块
酱油 适量
醋 适量
白糖 适量
辣椒油 适量
盐 适量
香菜 适量
制作步骤:
1. 黄瓜去皮,切成细丝,用少许盐腌制5分钟,挤出多余水分备用。
2. 蒜和姜切末备用。
3. 锅中热油,放入蒜末和姜末煸炒出香味。
4. 倒入适量酱油、白糖、醋、辣椒油,翻炒均匀。
5. 倒入黄瓜丝,加入适量的盐和香菜,翻炒均匀。
6. 装盘即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是夏天食用,清爽可口,有助于身体健康。
禁忌:
黄瓜不宜生吃,因为黄瓜中含有一种酶,会影响某些营养成分的吸收。所以,如果想凉拌黄瓜,最好用开水烫一下,去掉黄瓜中的酶,这样能够更好地保留黄瓜的营养成分。
2. 凉拌海带丝
这是一道非常健康的川菜凉菜,富含蛋白质、维生素和矿物质。制作流程如下:
材料:
海带丝 1根
蒜 3瓣
姜 1小块
酱油 适量
醋 适量
白糖 适量
辣椒油 适量
盐 适量
香菜 适量
制作步骤:
1. 海带丝用清水泡软,去除杂质,切成细丝。
2. 蒜和姜切末备用。
3. 锅中热油,放入蒜末和姜末煸炒出香味。
4. 倒入适量酱油、白糖、醋、辣椒油,翻炒均匀。
5. 倒入海带丝,加入适量的盐和香菜,翻炒均匀。
6. 装盘即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是夏天食用,有助于身体健康。
禁忌:
由于海带丝富含蛋白质和碘,所以孕妇、儿童和甲状腺功能亢进患者应该谨慎食用。
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